Nettoyage manuel ou automatique ? Outre la bonne vieille huile de coude, la catalyse et la pyrolyse permettent de nettoyer son four avec un minimum d'effort.
1- Le Nettoyage par Catalyse Les parois des fours utilisant la catalyse sont faits d'un émail poreux qui détruit les particules de graisses pendant la cuisson. Ce procédé de nettoyage dit auto-dégraissant fonctionne dès lors que le four dépasse les 230°C, température à laquelle toute la graisse accumulée sur les parois s'oxyde. Vous ramassez et évacuez les résidus à l'aide d'une brosse douce. La catalyse a un ennemi : le sucre. Il colmate les pores. Les graisses ne sont plus absorbées. Les Avantages:
- Le nettoyage se fait pendant la cuisson. Les "moins":
- Un petit coup d'éponge de temps en temps reste tout de même indispensable pour les taches récalcitrantes.
- Ce système n'aime pas le sucre, qui a tendance à obstruer les micro-pores qui composent les parois en émail.
2- Le Nettoyage par Pyrolyse Grâce à une élévation de la température à 500°C, la pyrolyse détruit et brûle tous les résidus de votre four, quelqu'ils soient.
L'émail pyroclastique résiste aux très hautes températures.Toutes les résidus sont intégralement carbonisés.
Après refroidissement du four, un coup d'éponge humide et le four est comme neuf.
Economique ce nettoyage ne coûte pas plus cher qu'un timbre poste.
Certains fours possèdent même une fonction "pyrocontrol" qui adapte la durée de nettoyage en fonction du niveau de saleté du four. Les Avantages
- L'efficacité. Le résultat est impeccable et ne demande aucun effort. La durée de vie du four s'en trouve nettement rallongée. Les "moins"
- La consommation d'énergie que suppose les 500°C à atteindre.
3- Le Système Ecoclean Nouveau système de nettoyage, qui effectue un nettoyage complet en 60 mn à 270°C. Plus économique que la pyrolyse et plus efficace que la catalyse, Ecoclean est un excellent compromis pour ceux qui n'utilisent pas fréquemment la rôtisserie.
Avec ou sans options ?
En fonction des talents et besoins de chacun, les fours proposent des programmateurs plus ou moins perfectionnés, avec des options toutes les plus intéressantes les unes que les autres. Aujourd'hui à côté des minuteurs classiques, certains programmateurs offrent de nombreuses aides à la cuisson. Le thermostat électronique fait partie de ces évolutions et permet de régler la température au degré près, contrairement au thermostat mécanique traditionnel peu précis. Autre innovation, les programmes de cuisson intégrés qui permettent de choisir parmi plusieurs types de cuisson en fonction de la nature de la recette.
Exemple typique, une tarte qui doit cuire sans que les fruits ne brûlent. Dans ce cas précis, les fours à préprogrammation propose une cuisson à chaleur tournante associée à une fonction gril qui caramélisera les fruits. De même, les temps de cuisson et les thermostats peuvent également être préprogrammés par le four en fonction de la nature et du poids de l'aliment en question. Un confort d'utilisation bien pratique, même s'il reste limité aux produits et modes de cuisson les plus répandus. Les Programmateurs
- Le minuteur : programmez votre temps de cuisson comme une simple minuterie. Le four ne s'arrête pas seul mais sonne à la fin du temps programmé.
- Le programmateur début/ fin de cuisson : Indiquez le début et le temps de cuisson. Le four s'arrête seul quand le plat est prêt.
- Le programmateur électronique : Indiquez le temps de cuisson et l'heure à laquelle vous désirez que votre plat soit prêt. Le four calcule l'heure du début de cuisson. Il s'arrête quand la plat est prêt. Il offre l'avantage d'une programmation à la minute près.
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Le programmateur interactif : électronique, il vous offre en plus une température en fonction du mode de cuisson sélectionné ou à l'inverse un mode de cuisson en fonction d'une température sélectionnée. Le Thermostat
- Mécanique : Elle n'est pas très précise. La température à l'intérieur du four peut varier de 10 à 20°C par rapport à la programmation choisie.
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Electronique : La gestion de la température est gérée au degré près. Indispensable pour les cuissons délicates.
Le Tournebroche
Pensez-y Si vous aimez les volailles rôties, ou même certaines viandes roties...
La Porte Froide
Certains fours encastrables et cuisinières sont équipés d'une porte froide (pratiquement toutes les grandes marques le font maintenant presque systématiquement). Le vitrage de la porte du four est renforcé, et "feuilleté". Un système de ventilation permanent entre les vitres permet d'abaisser sensiblement la température de la façade.
Sur la façade d'un four équipé d'une porte froide, aucun point ne dépasse 65°C, même en fonction nettoyage par pyrolyse. | 
